Taças: um bom serviço começa pela taça . Ela deve ser funcional, facilitando ao máximo a apreciação do vinho. Para isso deve ter quatro características básicas.

• Ter bom tamanho: melhor grande que pequeno. Os tintos soltam melhor o seu “bouquet” quando arejados. A oxigenação é provocada pelo movimento rotativo da taça.
• Ser lisa: transparente, que propicie ver a cor do vinho.
• Ter pé alto: impede pegá-las pelo corpo, o que aquece o vinho e pode transmitir odores.
• Formato da taça: as de paredes quase retas, com formato afunilado para os brancos; com paredes curvas e boca fechada para os tintos, pois somente os tintos precisam ser arejados.

Os vinhos devem ser servidos na seguinte ordem:

• Vinhos brancos antes dos tintos;
• Vinhos secos antes dos doces;
• Vinhos jovens antes dos envelhecidos;
• Vinhos simples antes dos complexos.